O Poder das Cores na Alimentação

1. Tons de Vermelho

O vermelho deve-se, principalmente, ao Licopeno e às Antocianinas.

Fitoquímicos Principais Descrição e Função

1. Licopeno Carotenoide poderoso. Antioxidante que ajuda a impedir e reparar os danos celulares causados pelos radicais livres.
2. Antocianinas Proteção contra a luz UV e evitam a produção de radicais livres.
3. Benefícios para a Saúde Reduz o risco de ataques cardíacos e alguns tipos de cancro (especialmente da próstata). Melhora a saúde do coração e o metabolismo.
4. Exemplos de Alimentos Tomate, Melancia, Maçãs vermelhas, Beterraba, Cerejas, Uvas vermelhas, Morangos, Pimentos vermelhos, Romãs, Goiaba.

2. Tons de Verde

A cor verde é dominada pela Clorofila. Alguns alimentos verdes contêm também Luteína.

Fitoquímicos Principais Descrição e Função

1. Clorofila Pigmento essencial para a fotossíntese.
2. Luteína Importante fitoquímico para a saúde dos olhos.
3. Benefícios para a Saúde A Luteína reduz o risco de cataratas. Ricos em Folato (Vitamina B essencial para a síntese e reparação do DNA e prevenção de anemia) e Vitamina K (essencial na formação de coágulos de sangue).
4. Exemplos de Alimentos Espinafres, Brócolos, Couve, Abacates, Kiwi, Couves de Bruxelas, Feijão-verde, Pepino, Pistacho.

3. Tons Azuis e Roxo

Estes tons mais escuros indicam uma alta concentração de Antocianinas.

Fitoquímicos Principais Descrição e Função

1. Antocianinas Potentes antioxidantes que protegem as células contra danos. Quanto mais escuro o tom, maior a concentração.
2. Benefícios para a Saúde Regulam a pressão arterial. Reduzem o risco de doenças cardíacas (impedindo coágulos não naturais). Melhoram a função da memória e diminuem o risco de cancro.
3. Exemplos de Alimentos Amoras, Mirtilos, Beringelas, Figos, Ameixas, Uvas roxas e Passas.

4. Tons Amarelos e Cor de Laranja

A cor provém dos Carotenoides, muitos dos quais o organismo converte em Vitamina A.

Fitoquímicos Principais Descrição e Função

1. Carotenoides Pigmentos naturais convertíveis em Vitamina A.
2. Benefícios para a Saúde Vitamina A é essencial para a visão, sistema imunológico, saúde da pele e ossos. Reduzem o risco de doenças do coração e cancro (pulmões, esófago e estômago).
3. Exemplos de Alimentos Cenoura, Manga, Laranja, Abacaxi, Abóbora, Batata-doce, Pêssego, Melão, Tomate amarelo, Limões.

5. Tons de Branco

A cor branca é dada pelos Antoxantina e a presença de Alicina.

Fitoquímicos Principais Descrição e Função

1. Antoxantina Fitoquímicos que dão a tonalidade branca.
2. Alicina Componente presente em vários alimentos brancos.
3. Benefícios para a Saúde A Alicina ajuda a baixar o colesterol e a pressão arterial. Reduz o risco de cancro no estômago e de doenças cardíacas.
4. Exemplos de Alimentos Alho, Cebolas, Couve-flor, Cogumelos, Banana, Gengibre, Batatas, Nabos.